ЗАКВАСКИ И ФЕРМЕНТЫ

10 - 11 ИЮНЯ
2026

ПЕРВАЯ отраслевая профильная конференция

РЭУ им. Г. В. Плеханова

г. Москва

О конференции

Цель конференции «Закваски и Ферменты» — объединить лидеров индустрии и научных специалистов, заинтересованных в развитии отрасли и создании собственных технологических решений. Современные ферменты и закваски — уже не просто ингредиенты, а эффективные инструменты управления свойствами продукта. Однако создание собственных конкурентоспособных решений невозможно без опоры на уникальный генетический материал.

Первая конференция посвящена коллекциям микроорганизмов — сохранению и изучению исходного генетического материала, который мы считаем фундаментом для независимых разработок.

Программа

Текущие реалии на рынке заквасок

ОТКРЫТИЕ

Регистрация

Что есть коллекция?

Подписание соглашения о научном сотрудничестве между АМКСБ и РЭУ имени Г. В. Плеханова.

Как повлиял уход с рынка крупных поставщиков заквасок? Пути решения проблемы дефицита привычных заквасок: комментарии лидеров отрасли.

Закон о биоресурсных коллекциях: стоит ли надеяться на налаживание делового общения с коллекциями или бизнесу стоит идти по пути создания частной коллекции.
Разъяснение от экспертов.

• Аковбян Нина Александровна, Компания «Логика молока»
• Кузнецова Оксана Александровна, ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН
• Рогов Григорий Новомирович, ВНИИ маслоделия и сыроделия
• Гусаков Гордей Владимирович, Институт мясо-молочной промышленности, Республика Беларусь

• Васенин Сергей Сергеевич, НИЦ Курчатовский институт

Есть ли жизнь в коллекциях?

Участники обсудят, как выстроить эффективные коллаборации между наукой и бизнесом для скрининга перспективных заквасочных культур.

• Синеокий Сергей Павлович, БРЦ Всероссийская коллекция промышленных микроорганизмов НИЦ Курчатовский институт
• Куликовский Максим Сергеевич, Всероссийской коллекции микроорганизмов ФИЦ ПНЦБИ РАН
• Сорокина Нинель Петровна, ВНИИ маслоделия и сыроделия

Характеризация штаммов

Баланс выделения новых штаммов и скорости описания. Что помогает быстрее описывать штаммы.

• Левик Евгения Владимировна, Компания «Логика молока»
• Мозговая Ирина Николаевна, Угличская Биофабрика
• Тощаков Степан Владимирович, НИЦ Курчатовский институт
• Дуганова Анна Юрьевна, ВНИИ маслоделия и сыроделия
• Стёпина Елена Альбертовна, ГК СОЮЗСНАБ

ОБЕД

ЭКСКУРСИЯ В R&D ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ БИОТЕХНОЛОГИЙ РЭУ ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА

КОФЕ-БРЕЙК

Статус безопасности промышленно значимых микроорганизмов

Генетические данные, как основа биобезопасности и белые пятна в регулировании. Поможет ли разработка дерева решений для определения биобезопасности штамма на основании полногеномного секвенирования?

• Некотенева Мария Владимировна, Юридическая академия МГЮА
• Шошина Олеся Олеговна, Компания «Логика молока»
• Кошечкин Станислав Игоревич, Nobias Technologies

Обмен опытом

10:10 – 10:50

10:00 - 10:10

10 июня 9:30 -10:00

15:00 – 16:00

10:50 - 11:50

13:30 – 14:00

16:20 – 17:50

13:00 – 13:30

Как и где искать новые коллекционные бриллианты?

16:00 - 16:20

17:50 – 18:40

18:40 – 19:00

ЭКСКУРСИЯ В Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова

11 июня 10:00 -12:00

11:50 – 13:00

• Розанов Алексей Сергеевич, Научный центр генетики и наук о жизни НТУ Сириус
• Щербакова Виктория Артуровна, Институт биохимии и физиологии микроорганизмов им. Г.К. Скрябина
• Бирюк Елена Николаевна, Институт мясо-молочной промышленности Республика Беларусь

Как и где искать новые коллекционные бриллианты?

Где и как вести целенаправленный поиск технологически значимых штаммов, если из тысяч изолятов в коллекциях реально работают лишь единицы? Как и где в текущих реалиях быстро и качественно найти по-настоящему уникальные заквасочные культуры.

14:00 – 15:00

• Шестаков Андрей Иннокентьевич, МГУ имени М.В. Ломоносова
• Тюрина Дарья Георгиевна, ООО «БИОТРОФ»
• Скородумов Александр Сергеевич , ООО «Бавар+»

Оксана Александровна
Кузнецова

Директор ФНЦ пищевых систем
имени В.М. Горбатова РАН

Максим Сергеевич Куликовский

Руководитель Всероссийской коллекции микроорганизмов ФИЦ ПНЦБИ РАН

Нинель Петровна Сорокина

Руководитель Экспериментальной биофабрики Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия

Дарья Георгиевна
Тюрина

Заместитель директора ООО «БИОТРОФ»

Андрей Иннокентьевич Шестаков

Руководитель лаборатории микробной биотехнологии биологического факультета
МГУ имени М.В. Ломоносова

Сергей Павлович
Синеокий

Директор БРЦ Всероссийская коллекция промышленных микроорганизмов,
НИЦ «Курчатовский институт»

Нина Александровна Аковбян

Директор по исследованиям и разработкам
Компании «Логика молока»

Григорий Новомирович
Рогов

Директор Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия

Сергей Сергеевич Васенин

Руководитель направления по правовым вопросам, Национальный исследовательский центр «Курчатовский институт»

Олег Юрьевич
Фоменко

Заведующий лабораторией прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов ВНИИ молочной промышленности

Гордей Владимирович Гусаков

Директор РУП «Институт мясо-молочной промышленности», Республика Беларусь

Алина Геннадиевна Осьмакова

Заместитель директора по стратегическим коммуникациям
ФИЦ Биотехнологии РАН

Алексей Сергеевич
Розанов

Научный руководитель
магистерской программы «Промышленная биотехнология»
Научного центра генетики и наук о жизни
НТУ «Сириус»

Ирина Николаевна Мозговая

Руководитель службы исследований и разработок, Угличская биофабрика

Степан Владимирович Тощаков

Начальник лаборатории «Геномная фабрика» Курчатовского геномного центра НИЦ «Курчатовский институт», к.б.н

Анна Юрьевна
Дуганова

Младший научный сотрудник Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия

Станислав Игоревич Кошечкин

Директор по науке Nobias Technologies, к.б.н. в области молекулярной генетики микроорганизмов

Мария Владимировна
Некотенева

Доцент, заместитель заведующего кафедрой интеграционного и европейского права, старший научный сотрудник Научно-образовательного центра правового обеспечения биоэкономики и генетических технологий ФГАОУ ВО «Московский государственный юридический университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА)»

Дарья Владимировна
Пономарева

Доцент, заместитель заведующего кафедрой практической юриспруденции, старший научный сотрудник Научно-образовательного центра правового обеспечения биоэкономики и генетических технологий ФГАОУ ВО «Московский государственный юридический университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА)», к.ю.н.

Алексей Викторович
Кубышкин

Доцент кафедры медицинского права, старший научный сотрудник Научно-образовательного центра правового обеспечения биоэкономики и генетических технологий ФГАОУ ВО «Московский государственный юридический университет имени О.Е. Кутафина (МГЮА)»

Елена Николаевна
Бирюк

Заведующая лабораторией микробиологических, молекулярно-генетических, биохимических исследований и коллекции промышленных микроорганизмов отдела биотехнологий РУП «Институт мясо-молочной промышленности»

Евгения Владимировна Левик

Эксперт Компании «Логика молока»

Олеся Олеговна Шошина

Руководитель группы научных исследований и изучения питания Компании «Логика молока»

Виктория Артуровна Щербакова

Старший научный сотрудник Института биохимии и физиологии микроорганизмов им. Г.К. Скрябина

Елена Альбертовна Степина

Руководитель биотехнологического направления ГК СОЮЗСНАБ

Организаторы

АССОЦИАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТОВ
В ОБЛАСТИ МОЛЕКУЛЯРНОЙ, КЛЕТОЧНОЙ И СИНТЕТИЧЕСКОЙ БИОЛОГИИ

АМКСБ (Ассоциация специалистов в области молекулярной, клеточной и синтетической биологии) — российское профессиональное сообщество. АМКСБ объединяет ученых и экспертов для решения приоритетных научно-технологических задач, развития биотехнологий, содействия производству и науке в РФ.

Основные цели и деятельность:
Развитие синтетической биологии, клеточных технологий и молекулярной генетики.
Создание инфраструктуры для отрасли.
Формирование системы поддержки наукоемкого бизнеса в новых экономических условиях

РЭУ им. Г.В. Плеханова – старейший университет Москвы, обладающий уникальной историей подготовки кадров для пищевой и химической промышленности, где инженерные традиции, заложенные еще в начале XX века, продолжаются современными направлениями в области биотехнологий, объединяя фундаментальную науку с практическими решениями для пищевой индустрии.

Основные цели и деятельность:
Формирование системы поддержки технологического предпринимательства и наукоемкого бизнеса на основе междисциплинарного подхода и исторического наследия вуза.

Логика молока — лидер в производстве свежих молочных продуктов в России, один из ведущих производителей детского питания и напитков на растительной основе. Компания выпускает молочную продукцию под 10 федеральными брендами, а также напитки на растительной основе и мороженое. Продукция производится на 13 заводах, отвечающих современным стандартам качества и пищевой безопасности.

Основные цели и деятельность:
Создание собственной научной базы для молочной промышленности РФ, в том числе посредством создания биоцентра по разработке заквасок;
Подготовка кадрового резерва для обеспечения целей развития агро-промышленного комплекса России.

Партнеры

Место проведения

Закваски
и ферменты

РЭУ им. Г.В. Плеханова
Москва, Стремянный переулок, д. 28 с1

+7 (926) 275 17 94

Даты проведения
10-11 июня 2026